هيئة الغذاء والدواء: 6 اشتراطات لصناعة وتداول الأغذية منخفضة الحموضة

ألزمت الهيئة العامة للغذاء والدواء كافة مستوردي ومصنعي الأغذية بضرورة الالتزام بـ 6 اشتراطات لصناعة وتداول الأغذية منخفضة الحموضة والأغذية منخفضة الحموضة المحمضة المعلبة والمعبئة.

وأكدت في تعميم، أن الالتزام بالاشتراطات المتعلقة بتصنيع وتداول الأغذية منخفضة الحموضة والأغذية منخفضة الحموضة المحمضة المعلبة والمعبئة، يأتي انطلاقا من مسؤوليتها، وكذلك استمراراً لنهج الهيئة في متابعة ورصد المنتجات الغذائية التي يتم إنتاجها وتسويقها، مشددة على حرصها على صحة وسلامة المستهلك وتحقيقاً للمصلحة العامة.

ولفت إلى أن المنتجات الغذائية منخفضة الحموضة والأغذية منخفضة الحموضة المحمضة المعبأة والمعلبة تُعد منتجات حساسة وقد تكون عرضة للتلوث بالأحياء الدقيقة الممرضة عالية الخطورة وبشكل خاص التلوث ببكتيريا كلوستريديوم بوتولينيوم، مطالبة جميع مستوردي ومصنعي الأغذية بالالتزام بالمتطلبات الواردة باللوائح الفنية والمواصفات.

وذكرت، أن اشتراطات صناعة وتداول الأغذية منخفضة الحموضة والأغذية منخفضة الحموضة المحمضة المعلبة والمعبئة، تشمل معالجة المنتجات الغذائية منخفضة الحموضة والمنتجات الغذائية منخفضة الحموضة المحمضة المعبأة والمعلبة بمعاملة تصنيعية تضمن سلامة الغذاء وتقضي على الأحياء الدقيقة الممرضة ومنها بكتيريا كلوستريديوم بوتولينيوم، على أن تكون هذه المعاملة التصنيعية موثقة وفعالة ويتم التحقق من مدى فعاليتها.

وأكدت، أن الاشتراطات تتضمن، أن تكون المعاملة التصنيعية للمنتج كافية للقضاء على الأحياء الدقيقة الممرضة والميكروبات المسببة لفساد الأغذية خلال فترة الصلاحية المحددة للمنتج، مثل عمليات المعالجة الحرارية والتعقيم التجاري.

وشددت الاشتراطات على  أن تكون جميع العمليات التصنيعية تتم تحت إشراف ومراقبة خبير مختص ومؤهل في هذا المجال ولديه الكفاءة العالية والمهارة التقنية لضمان كفاءة العملية التصنيعية.

وأشارت إلى ان الاشتراطات، تتضمن اجراء الاختبارات مثل اختبار كفاءة التعقيم، وقياس الرقم الهيدروجيني، والنشاط المائي، وقياس نسبة الملح لضمان كفاءة المعاملة التصنيعية، بالإضافة إلى  وجوب فحص العبوات قبل وبعد التعبئة وأن تكون خالية من أي عيوب خلال مراحل السلسلة الغذائية.

وذكرت الهيئة، أن الاشتراطات تشمل التزام  المنشأة الغذائية بتوثيق جميع المتطلبات والمستندات الداعمة لضمان سلامة الغذاء وكفاءة العملية التصنيعية وتوفيرها عند طلبها.

ودعت الهيئة الجميع التعاون في سبيل المصلحة العامة، وحفاظا على سلامة وصحة المستهلك.‬