إدارة المطاعم- نظرة مالية 1 -يزيد بن حسام الهياف @YazeedAlhayyaf
الأحد, 28 مايو 2023
No Result
View All Result
صحيفة مال
  • الرئيسية
  • أعضاء مجالس الإدارات
  • مال Think Tank
  • 5 سنوات برؤية
  • الأخبار الاقتصادية
  • VIP
  • عقار
  • تقارير
  • أعمال تك
  • توصيات الاسهم وكبار الملاك
  • مال المدينة
  • English
No Result
View All Result
  • الرئيسية
  • أعضاء مجالس الإدارات
  • مال Think Tank
  • 5 سنوات برؤية
  • الأخبار الاقتصادية
  • VIP
  • عقار
  • تقارير
  • أعمال تك
  • توصيات الاسهم وكبار الملاك
  • مال المدينة
  • English
No Result
View All Result
صحيفة مال
No Result
View All Result

إدارة المطاعم- نظرة مالية 1

02 نوفمبر 2020

يزيد بن حسام الهياف


قطاع المطاعم والمقاهي حيوي ومتجدد، تعتريه تحديات منذ نشأته وحتى إغلاقه، وعلى رغم قِدم هذا القطاع إلا أن هناك مشاكل متأصلة في بنيته وطريقة عمله. في هذه السلسة من المقالات سأحاول جاهداً بتوضيح بعض مروراً بإشارة لإصلاحات ومقترحات تطويرية. 

إن أي قطاع يتعامل مع النقد مهما كان مُتقناً فإن التحديات فيها مستمرة ولن تنتهي بشكل بسيط.إن أول هذه التحديات هو مجال المطابقة بين مبيعات النقد والبطاقات النبكية (Debit Cards or Credit Cards) مع كل نقطة بيع POS  ونقطة دفع terminals هذا التحدي يحتاج إلى عمل مطابقة يومية للتأكد من دقة وصحة المبالغ المقدمة، خصوصاً أن المبالغ المستلمة من البطاقات لا تظهر في كشوفات الحسابات البنيكة إلا بعد يوم أو يومين، مما يزيد من احتماليات التراكم في تصفية الحسابات. أحد الحلول التقنية التي تخدم وتسهل المطابقة هو ربط POS terminals  مكائن نقاط البيع برقم خاص ويكون متكامل مع نظام البيع Front Office  مما يجعل الربط شامل إلى كل المستويات في البيع. وتبقى المطايقة النقدية مشكلة تستهلك وقتاً طويلاً للتأكد من كل بيع تم نقداً أودع في الحسابات بالوقت الصحيح.  

ومن التحديات هو إدارة  مكائن نقاط الدفع في حال التغيير، والعطل، والتركيب وغيره، وكلما زاد عدد الفروع كلما زادت الصعوبة في إدارتها، وخاصة أن هذا المجال له ارتباطات قانونية وغرامات بنكية كذلك. وقلّما تجد نظاماً -على حسب معرفتي البسيطة- يجيد إداراة هذه الشبكات بشكل دايناميكي ومرن ودقيق.
من فرص التطوير، هوإداراة المصاريف النثرية فما بين تحويلات بنكية للأفراد والموظفين أوالمدراء إلى تغيير الطريقة عبر السماح بتعويض المصاريف من المبيعات بآلية محددة حتى يسهّل عملية مطابقة المبيعات. وفي البنوك إلى الآن لا توجد حلول إلا في بنك واحد في السعودية يخدم فكرة المصاريف النثرية بشكل سلسل لقسم التشغيل ويتوافق مع الأنظمة والقوانين. وكلما زادت عدد الفروع كلما تفاقمت وتشعبت هذه المشكلة. 

اقرأ المزيد

أسباب لجوء شركات النفط العالمية للطاقة المتجددة غير مُقنعة

التجربة الصينية في قطاع الصناعة البيئية واستثمارات الرؤية السعودية

التدريب ضرورة .. ولكن 

إن صعوبة تحصيل النقد بشكل دوري وخصوصاً لأكثر من فرع يعتبر أرق دائم يدور بين خيار الإدارة الذاتية لتحصيل النقد وتوكيل طرف آخر Outsourcing، والكثير يقارن بين مقدار النقد المحصّل وتكلفة الخدمة. خيار تحصيل النقد يندرج تحته تأثيرات مختلفة على التشغيل ووقت التحصيل ووقت الإغلاق، ويؤثر على الأشخاص المخولين بالاستلام والتسليم، ومدى صحة العملة النقدية من غشها، والمبالغ المؤمنة من عدمها، وكذلك الأماكن النائية والبعيدة عن البنوك والمدن الرئيسية، كلها تحديات قد تجد حلولاً مستقبلية مع التطور التقني والعقليات المبدعة الناشئة.

كل هذه العقبات مهم أن المُبتدأ في الاستثمار بهذا المجال أن يراعيها ويُفكر بكل الخيارات المتاحة والمناسبة لطبيعة ونموذج العمل المعتبر. خصوصاً من يُفكر بالتوسع أو الفرنشايز، سأكمل في المقالات القادمة التحديات الأخرى المرتبطة بهذا المجال لعلها تكون مساعدة ومرشدة للمهتمين، 

دمتم بود وسعادة
 
 

وسوم: استثمارالمطاعمالمقاهي
Previous Post

الرشاوي تتم خارج المملكة

Next Post

استراتيجية سليمة يعني بوصلة موزونة 

Related Posts

سباقات الخيل .. صناعة واعدة

الترفيه للجميع

مكافحة الفساد .. أول أحسن

لعبة الشطرنج

فكّر مع الـ PIF

لماذا يُصِرُّ اقتصاديين على قراءة الحاضر والمستقبل بتشاؤم؟

المقالات

الكاتب

 أهمية الشراكات الإستراتيجية الدولية والإقليمية في تحسين الإبتكار التقني والأمني‏

د. فيصل بن عبدالعزيز الفوزان

الكاتب

النشاط الرياضي والتحصيل الدراسي

د. بدر سالم البدراني

الكاتب

تجربة أمستردام في إدارة استخدام سيارات “المايكرو” الصغيرة

علاء الدين براده

الكاتب

انت من تصنع بطانتك

علاء الملا

المزيد

اقرأ المزيد

«استثمر في السعودية» والتجربة الصينية

بعد الـ PMP هل يشمل الحراك شهادات أخرى؟

وادي طيبة .. ويستمر الوهج!

تواصل معنا

 3666 144 055  
[email protected]  

روابط سريعة

  • سياسة الخصوصية
  • سياسة الاستخدام
  • تعريف الموقع
  • جوال مال
  • هيئة التحرير
  • الناشر

© 2020 جميع حقوق النشر محفوظة لـ صحيفة مال

الناشر: شركة مال الإعلامية الدولية

ترخيص: 465734

No Result
View All Result
  • English
  • الرئيسية
  • مال المدينة
  • أعضاء مجالس إدارات الشركات المدرجة
  • الميزانية السعودية
  • مال Think Tank
  • 5 سنوات برؤية
  • توصيات الاسهم وكبار الملاك
  • الأخبار الاقتصادية
  • VIP
  • عقار
  • تقارير
  • إحصاءات عامة
  • أعمال تك

© 2020 جميع حقوق النشر محفوظة لـ صحيفة مال - الناشر: شركة مال الإعلامية الدولية - ترخيص: 465734