Too Good To Go.. متاجر التجزئة تعالج سلع شارفت على انتهاء الصلاحية بـ (الذكاء الاصطناعي)

خسرت محلات السوبر ماركت في عديد دول العالم،  الإيرادات غير المستغلة من بيع المواد الغذائية التي على وشك الانتهاء، حيث يهدر عمال المتاجر ساعات طويلة في البحث عن المنتجات قصيرة الأجل ويقومون باستبعادها يدويًا.

على الأقل هذا هو ما طرحته شركة Too Good To Go، وهي شركة دنماركية عمرها ثماني سنوات، بدأت في معالجة مشكلة هدر الطعام في المطاعم، وتتحول الآن إلى السلع التي تنتهي صلاحيتها قريبًا في متاجر السوبرماركت. ابتداءً من هذا الشهر، تبيع شركة TGTG حلاً مدعومًا بالذكاء الاصطناعي يساعد محلات السوبر ماركت في تحديد تواريخ انتهاء الصلاحية، والتي تعد نقطة ضعف رئيسية فيما يتعلق بنفايات الطعام بالتجزئة. ستبدأ الشركة انتشارها العالمي مع سلسلة المتاجر الكبرى العالمية SPAR.

وقال ميتي ليك الرئيس التنفيذي لشركة TGTG، في مقابلة مع “بلومبرغ”: كل يوم في متاجر البقالة، يتجول الموظفون ويتصفحون يدويًا جميع المنتجات المختلفة للتحقق مما إذا كان أي شيء على وشك النفاد”. ووصفت ليك ذلك بأنها عملية تستغرق وقتًا طويلاً وعرضة للأخطاء: غالبًا ما يتم اكتشاف المنتجات قصيرة الأجل بعد فوات الأوان، كما أن الخصومات التي تهدف إلى تشجيع الشراء تترك الإيرادات المحتملة على الطاولة، على حد قولها.

ويأخذ برنامج TGTG في الاعتبار سلوك العملاء والمواسم والاعتبارات الأخرى لتقدير مدى احتمالية بيع المنتج، ثم يقترح معدل خصم مع اقتراب العنصر من تاريخ انتهاء صلاحيته. وقالت ليك إن الأداة تساعد أيضًا العمال على تتبع تواريخ انتهاء الصلاحية بحيث لا يحتاج الموظفون إلا إلى التحقق يدويًا من 1 % إلى 7 % من المنتجات. ويتم الإبلاغ عن الوقت الذي يمكن فيه التبرع بالطعام أو بيعه بسعر مخفض للغاية من خلال تطبيق Too Good To Go.

وجربت الشركة أداتها الجديدة مع سلسلة سوبر ماركت في فرنسا، حيث مُنعت متاجر البقالة الكبيرة منذ عام 2016 من التخلص من الأطعمة غير المستخدمة التي يمكن التبرع بها. كان البقال، الذي لم تذكر شركة TGTG اسمه، يقوم باستبعاد أجبانه بنسبة تصل إلى 50 % على مستوى البلاد عندما يتبقى يومين من تاريخ انتهاء صلاحيتها. الآن يباشر المتجر تنويع الخصومات حسب المنطقة والوقت من العام. في نورماندي، على سبيل المثال، يشتري الناس المزيد من جبن الكممبير في الصيف؛ بينما في جبال الألب، يتم بيع الجبن السويسري بسهولة في أيام الشتاء الباردة عندما يكون الراكليت (طبق محلي) موجودًا في القائمة في العديد من المنازل.

وقال يورغن ديغارد جنسن، الأستاذ في جامعة كوبنهاغن الذي يبحث في اقتصاد هدر الطعام، إن التضخم يؤدي إلى زيادة الطلب على السلع الرخيصة قصيرة الأجل. وتركز محلات السوبر ماركت أيضًا بشكل متزايد على استخدام الخصومات والعروض الترويجية للمنتجات التي شارفت على انتهاء الصلاحية للحد من هدر الطعام وتعزيز أرباحها النهائية.

وتابع جنسن: إذا لم تكن محلات السوبر ماركت مضطرة إلى إنفاق الكثير من الموارد على بيع المواد الغذائية بسعر مخفض، فهذا عمل أفضل بالنسبة لها. على الرغم من أنه أشار إلى خطر التخلص من المواد الغذائية التي شارفت على انتهاء الصلاحية في المنزل بدلاً من ذلك.

وبغض النظر عن المكان الذي يتم التخلص منه، فإن نفايات الطعام لها آثار بيئية. وتشير تقديرات الأمم المتحدة إلى أن نحو 30% من الأغذية المنتجة للاستهلاك يتم إهدارها على مستوى العالم، وهو ما يمثل 8% إلى 10% من انبعاثات الغازات. يمكن أن يؤثر هدر الطعام أيضًا على الأرباح: فالأطعمة المهملة تكلف محلات السوبر ماركت حوالي 1.6 % من صافي المبيعات، في المتوسط، وفقًا لمعهد البيع بالتجزئة الأوروبي – وهي قصة ملحوظة في صناعة معروفة بهوامش الربح المنخفضة.

وتعود ليك لتقول: “بالطبع، إنها تجربة سيئة للمستخدم إذا قمت بشراء شيء تجاوز تاريخ انتهاء صلاحيته”. “لكن الآثار المالية المترتبة على هدر الطعام بالنسبة لمحلات السوبر ماركت كبيرة جدًا أيضًا.”

منذ أواخر عام 2015، تعمل شركة Too Good To Go على معالجة هدر الطعام من خلال تطبيقها، الذي يربط المستهلكين في الولايات المتحدة وكندا و15 دولة أوروبية بالمطاعم والمخابز ومحلات البقالة التي تتطلع إلى التخلص من الأطعمة غير المباعة. (أصبحت محلات البقالة الآن أكبر شريحة شريكة للتطبيق.) ويمكن لمستخدمي التطبيق البالغ عددهم 85 مليونًا شراء “حقيبة مفاجآت” من علامات تجارية مثل ستاربكس، وبريت إيه مانجر، وكارفور مقابل نحو 5 إلى 10 دولارات، أي ما يقرب من ثلث تكلفة المحتويات.

ومع ذلك، فإن معظم مشكلة هدر الطعام التي تبلغ قيمتها تريليون دولار في العالم تحدث في المنزل. في الولايات المتحدة وأوروبا، تعتبر الأسر مسؤولة عن أكثر من نصف الطعام المهدر. وتلعب تواريخ انتهاء الصلاحية دورًا هنا أيضًا: يخلط العديد من الأشخاص بين ملصقات “الاستخدام حسب”، التي تشير إلى متى لم يعد الطعام آمنًا للأكل، وبين ملصقات “الأفضل قبل”، التي تشير إلى الجودة المثلى. قال ليك: “المستهلكون يخلطونها”. “فقط من أجل السلامة، سوف يتخلصون من المنتج عندما يصل إلى التاريخ المحدد.”